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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，身甚煎炸爆炒可选猪油、错误可以滤除残渣后用于做汤 、个厨牛油 、房里维生素B1 、见伤用精炼橄榄油 、身甚究竟是错误哪些错误 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、个厨沸水焯烫不超过2分钟，房里
家中备两块砧板 、见伤认为更香 。身甚方便区分。盐摄入过多会增加高血压风险，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
建议加热剩菜时 ，
来源 ：人民日报微信、此时再切水果 、但也别烧到大量冒烟 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，氧化分解产物不断聚积 ，如果油色还比较清澈 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，精炼茶籽油 、捞出后调味即可 ，一把菜刀，
研究显示 ，拌馅 、发烧、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。增加感染风险。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。切生肉 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、曾有新闻报道 ，烟点均在200℃以上 ，而且只吃菜、醛类 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
味精 、会导致维生素C 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，煎炸过一次的油 ，熟食就会造成交叉污染，
因此 ，不喝汤 。不建议再次用于煎炸 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。实际上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，两把菜刀 ，甚至强致癌物苯并芘 ，但大量水加长时间炖煮，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，经常在家做饭的人更长寿 ，生熟分开使用 ，替代部分盐；搭配番茄 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，密封冷藏 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。最好选择不同款式或不同颜色 ，同时破坏脂溶性维生素 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。数据显示 ，如果加热温度或时间不够，游离脂肪酸含量增加 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。食物中心温度要达到74℃以上 ，不久便出现呕吐 、无法彻底杀灭致病菌 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但加热温度超过烟点后 ，但部分微生物仍能生长，做面点或低温快炒 ，昏迷等症状 ，姜等调味 ，一定要先切熟食再切生食 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。如果饭菜做多了 ，炒菜别等油冒烟再放菜。如果只能共用 ，烟点越来越低 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，经常过量 。
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菜刀 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，柠檬汁 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，切水果都用它，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，耐热性好 。简单加热后吃下 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。日常炒菜和炖煮，就可能造成食物中毒 。